Nalewka mandarynkowa - Mandaryna

Składniki:

5 dag suszonej skórki z mandarynek
20 dag cukru
0,5 l spirytusu 96-procentowego

Sposób wykonania:

Skórkę włożyć do słoja, zalać spirytusem, szczelnie zamknąć i postawić w ciepłym miejscu na 48 godzin.
Następnie zlać płyn do butelki.
Z cukru i 1 szklanki wody przygotować syrop.
Do gorącego syropu stopniowo wlewać nalewkę, cały czas mieszając.
Zlać do czystej butelki i odstawić do sklarowania.
Po 2 tygodniach zlać płyn znad osadu, osad przesączyć przez lejek z watą połączyć z nalewką.
Mandarynkówka jest dobra do picia już po kilku dniach.

Nalewka herbaciana - Herbacianka

Składniki:

2 łyżki suchej herbaty
2 łyżeczki miodu
1 mały kawałek wanilii
1 szklanka spirytusu 96-procentowego
1 szklanka słodkiego tokaju
2 kieliszki śliwowicy lub winiaku (40 ml)

Sposób wykonania:

Wanilię drobno posiekać i zagotować w 1 szklance wody z miodem.
Wrzątkiem tym zaparzyć herbatę.
Następnie herbatę ostudzić i przecedzić do butelki.
Dodać spirytus, tokaj, oraz śliwowicę.
Wymieszać odstawić.
Po tygodniu nalewka jest już dobra, ale lepiej, gdy postoi 2 - 3 miesiące.

Nalewka miodowa - Miodówka

Składniki:

2 szklanki miodu
suszona skórka z 1/4 pomarańczy
2 czubate łyżki mielonej kawy
1/2 łyżeczki do kawy startej gałki muszkatołowej
1 l spirytusu 96-procentowego
1 szklanka rumu

Sposób wykonania:

Miód lekko zrumienić w rondlu, wlać 1 szklankę wody, włożyć skórkę pomarańczową i zagotować.
Następnie miód zszumować, zdjąć z ognia i przestudzić.
Kawę zmieszać z gałką muszkatołową, zalać 1 szklanką wrzątku, nakryć spodkiem i parzyć 5 minut.
Do miodu wlać przecedzoną kawę, spirytus i rum, wymieszać i przelać do butelek, szczelnie zamknąć i pozostawić na 6 tygodni.
Następnie zlać płyn znad osadu, osad przefiltrować resztę płynu połączyć z poprzednio zlaną nalewką.
Rozlać do butelek i odstawić na tydzień.

Likier jeżynowy

Składniki:

1,5 kg jeżyn
1 kg cukru
1 l spirytusu 96-procentowego

Sposób wykonania:

Dojrzałe, dorodne jeżyny przebrać oczyścić z szypułek.
Następnie zmiksować.
Wsypać cukier dokładnie wymieszać pozastawiać na 2 dni.
Potem wlać spirytus i ponownie dobrze wymieszać.
Po 3 dniach przecedzić przez gęste sito wyłożone co najmniej podwójnie złożoną gazą lub przez filtr do kawy.
Pozostawić na tydzień, aby mieszanina się ustała.
Gdy osad opadnie na dno, a płyn stanie się klarowny, ostrożnie przesączyć płyn przez bibułę filtracyjną.
Zlewać do butelek z zakrętką.
Odstawić na pół roku.

Nalewka jałowcowa - Jałowcówka

Składniki:

35 suszonych lub 70 świeżych owoców jałowca
2 łyżeczki cukru
1 l czystej wódki

Sposób wykonania:

Owoce opłukać, osączyć, włożyć do butli, dodać cukier i zalać wódką.
Butlę zatkać i odstawić w chłodne miejsce na 6 tygodni (co 2 - 3 dni wstrząsać butlę).
Następnie zlać płyn znad owoców do czystej butelki odstawić do sklarowania.
Po 2 tygodniach nalewkę delikatnie zlać znad osadu gumową rurką.
Osad przesączyć przez lejek z watą i połączyć z nalewką.
Jałowcówkę można pić od razu, ale lepsza jest po 3 miesiącach.

Nalewka imbirowa - Imbirówka

Składniki:

10 dag korzenia imbiru
2 cytryny (20 dag)
10 dag cukru
3 łyżki miodu
0,75 l czystej wódki

Sposób wykonania:

imbir umyć i pokroić w plasterki.
Cytryny umyć i pokroić na ósemki.
Zalać wódką, dodać cukier oraz miód i odstawić na 2 miesiące.
Nalewkę przecedzić i rozlać do butelek.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Nalewka z derenia - Dereniówka

Składniki:

1 kg owoców derenia
5 łyżek suszonych jagód
1 kg cukru
2 szklanki spirytusu 96-procentowego
2 szklanki żytniówki

Sposób wykonania:

Owoce umyć, osączyć i osuszyć.
Dereń ponakłuwać szpilką, wraz z jagodami wsypać do słoja zalać alkoholem.
Słój szczelnie zamknąć i postawić na słońcu lub w ciepłym miejscu na 4 - 6 tygodni (co kilka dni nim wstrząsać).
Następnie przefiltrować nalew do butelek i przechować.
Owoce zasypać cukrem i wymieszać, słój przykryć płótnem, obwiązać i odstawić w ciepłe miejsce lub na słońce (co pewien czas wstrząsać).
Otrzymany syrop wymieszać ze zlanym nalewem i odstawić do sklarowania nalewki na tydzień.
Potem przesączyć przez filtr do szczelnie zamykanych butelek i odstawić na 5 - 6 miesięcy.
Im nalewka jest dłużej przechowywana, tym jest aromatyczniejsza i smaczniejsza.

Nalewka cytrynowa - Cytrynówka

Składniki:

1/2 l - 1 l 40% wódki czystej
1 cytryna
20 ziarenek kawy
1/2 szklanki cukru

Sposób wykonania:

Ponacinać cytrynę i powtykać do nacięć ziarenka kawy.
Zalać wódką.
Odstawić na dwa tygodnie aż nabierze koloru.
Można zalać jeszcze raz.

Nalewka z pigwy - Pigwówka

Składniki:

1 kg dojrzałych owoców pigwy
szklanka cukru 1
1/2 l wódki
4 łyżki płynnego miodu lipowego lub akacjowego
skórka
sok z 1/2 pomarańczy 50 ml rumu

Sposób wykonania:

Owoce umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić, włożyć do słoja i zalać wódką.
Po 2–3 tygodniach ekstrakt zlać i odstawić.
Pigwę zasypać cukrem, zamknąć słój i postawić w ciepłym miejscu na tydzień, aż cukier się rozpuści (codziennie wstrząsać naczyniem).
Syrop zlać i połączyć z ekstraktem, dodać miód, rum, skórkę i sok z pomarańczy, odstawić na 2 tygodnie.
Nalewkę zlać przez sito wyłożone gazą i pozostawić do sklarowania. Powinna dojrzewać 2–3 miesiące.